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厨师长教你:8道家常吃不胖素炒,超级下饭好吃,快速上手,保藏

admin 2019-05-14 347人围观 ,发现0个评论

长山药炒木耳

【质料】黑木耳10克、山药一根、彩椒少数、枸杞少数、色拉油少数、食盐4克。

【制作方法】

第一步:将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲刷一下,切厨师长教你:8道家常吃不胖素炒,超级下饭好吃,快速上手,保藏成片(剥皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。

第二步:锅烧热倒入少数油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时简单粘锅,可倒入少数清水,翻炒两分钟;之后倒入木耳和枸杞子,持续翻炒两分钟,看锅内状况,如有需求再参加一点清水。

第三步:山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,持续翻炒几下即可出锅。

鱼香茄子

【质料】1-2条新鲜茄子,五花肉500克,青椒半个,蒜末、葱末、姜末备好待用,1—2匙郫县辣酱,料酒、醋1匙,酱油、糖、淀粉1/2匙。

【制作方法】

第一步:备好资料,姜葱蒜切成末,分红两半,一半热锅用,一半做鱼香酱汁。姜、葱、蒜末碗里倒入酱油、糖、醋,调成上好的鱼香酱汁。

第二步:青椒和茄子切块,油倒进锅里,五分热的时分把郫县辣酱放入,炒香徐向前。数分钟后倒入五花肉及茄子,混合鱼香酱汁翻炒,直到香味溢出。喜爱加醋的朋友,可以用小西红柿替代,更天然健康,比及酱汁变粘稠就可以出锅享用啦~

荷塘家常小炒

【质料】莲藕100克、山药50克、荷兰厨师长教你:8道家常吃不胖素炒,超级下饭好吃,快速上手,保藏豆50克、胡萝卜50克、水发木耳50克、盐2克、鸡精2克、香油适量、葱适量、姜适量

【制作方法】

第一步:莲藕和胡萝卜去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块。山药去皮切成片,荷兰豆摘洗洁净。

第二步:锅中放水烧开,参加少数的盐和油,下入胡萝卜和莲藕片。再下入山药和荷兰豆。下入木耳焯水1分钟。直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。把葱姜切碎。准备好水淀粉。

第三步:锅中放油爆香葱姜碎。下入焯水的所以食材快速翻炒。芶入薄芡,参加盐 鸡精调味即可。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

【质料】娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4厨师长教你:8道家常吃不胖素炒,超级下饭好吃,快速上手,保藏小匙、高汤2大匙、沙拉油2大匙。

【制作方法】

第二步:将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎。

第二步:锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,参加生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;制好的蒜蓉酱汁盛出备用,在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。

第三步:将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在外表洒上少数青翠碎及红椒碎做装饰即可!

香菇扒油菜

【质料】香菇100克、油菜250克、淀粉少数、蚝油50克、生抽10克、糖少数、盐少数。

【制作方法】

第一步:香菇切成小朵,油菜根切下来;调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。

第二步:锅内加油,放入香菇根,为了让油菜根多加热一瞬间,放入香菇爆炒,炒到香菇软了停止,参加油菜炒。

第三步:淋一半的淀粉水,装盘,剩余的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上!

红烧豆腐

【质料】豆腐块300克、蚝油30克、料酒15克、酱油10克、香辣豆鼓酱30克、姜末、蒜末、葱花、红辣椒段、盐、花椒。

【制作方法】

第一步:将煎豆腐锅中倒入油,待油五六成热;放入豆腐块煎,翻面煎至双面金黄装盘。

第二步:将香料爆香,锅中参加油;放入花椒、辣椒段、姜末、蒜末、葱花爆香;放入调料爆香,放入香辣豆鼓酱、蚝油、酱油翻炒均匀;参加清水,拌和均匀,小火慢煮

第三步:放入豆腐酱料欢腾,放入豆腐拌和均匀;加三分之一茶匙的食盐、料酒,再用大火收汁即可!

皋比青椒

【质料】青椒300克、适量蒜蓉、油10毫升、1勺生抽、1勺料酒。 1勺食盐。

【制作方法】

第一步:将青椒洗净,去蒂滤干水备用。蒜粒去外衣切成粒。

第二步:炒锅烧干水份,将青椒放下厨师长教你:8道家常吃不胖素炒,超级下饭好吃,快速上手,保藏锅内慢火煸至起皮。起皮的青椒铲起备用。热油锅将蒜蓉爆香。倒入青椒炒至成皋比状,食盐生抽及料酒酒调味。

干锅花菜

【质料】花菜350克、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30克干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽。

【制作方法】

第一步:花菜洗净掰成小块。起锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。

第二步:起锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的厨师长教你:8道家常吃不胖素炒,超级下饭好吃,快速上手,保藏干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的花菜翻炒。加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

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